Овощной крем-суп с тремя сырами
Ингредиенты [на 4-6 персон]:
- лук-порей (среднего размера, белая часть) – 1 шт.
- стебель сельдерея – 1 шт.
- лук репчатый белый – 1 шт.
- картофель (среднего размера) – 2 шт.
- цветная капуста – 200 г
- чеснок – 3 зубчика
- розмарин – 1 веточка
- бульон овощной (или вода) – 800 мл
- масло оливковое Extra Virgin – 80 мл
- масло сливочное – 50 г
- сыр горгонзолла – 50 г
- сыр грюйер натёртый – 50 г
- сыр пармезан натёртый – 50 г
- соль морская – по вкусу
- перец чёрный – по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте подготовленные овощи крупным кубиком.
- В кастрюле раскалите смесь масел, добавьте розмарин и слегка обжарьте. Выложите овощи и готовьте, помешивая, 6-8 минут.
- Залейте всё бульоном, доведите до кипения и варите 25 минут на сильном огне.
- В конце приготовления добавьте часть сыра, взбейте в блендере до однородного состояния и приправьте по вкусу специями.
- Суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью, оливковым маслом и кусочками сыра.
